(Eb)brezza d’autunno in Borgogna

Pianta on the road: il ribes nero della Borgogna, con le sue bacche viola scuro dal profumo intenso, il cui frutto dà vita al liquore cassis, specialità della Borgogna (che non proviene, come si potrebbe pensare, dell’omonima città, a pochi chilometri da Marsiglia).

La Borgogna è un’incantevole regione della Francia, da scoprire in qualsiasi stagione. L’autunno, periodo di vendemmia, è un momento magico per visitare questa terra, che ospita preziosi vitigni di Pinot Nero e Chardonnay. Vi racconto il mio viaggio in macchina in occasione del ponte del 1 novembre: partendo da Milano ho fatto tappa in Alsazia, per poi raggiungere la Borgogna. La spensieratezza di una gita autunnale pulsa da una berlina nera che ha condotto me ed i miei amici oltre il confine, nella terra dei vini.

Prima tappa, l’Alsazia

Partiamo in 5 e, dopo 4 ore di chiacchiere e due frontiere oltrepassate (Italia e Svizzera), varchiamo il territorio francese e ci fermiamo per la notte a Mulhouse, graziosa cittadina dell’Alsazia. Un buon bicchiere di Riesling, una fugace passeggiata in città e ci congediamo in una splendida chambre d’hôtes di charme, la Maison d’Artgile [vedi in fondo al post le Dritte Take Away], in stile alsaziano con le travi a vista. Mi addormento coccolata da un avvolgente piumone, ma non prima di un bagno con le bolle in un’elegante vasca d’epoca in ghisa con i piedini.

 

Beaune e le cantine visitate in Borgogna

La mattina la stanchezza della settimana è evaporata, dopo una colazione da regina (delizioso il pane fatto in casa alla zucca) ed ulteriori 260 km di tragitto, arriviamo in Borgogna. Aria pungente e terreni generosi ricoperti da vigne, che spaziano dal rosso corallo al senape. Il mercato del sabato mattina di Beaune – una graziosa cittadina impreziosita da lampioni fioriti, residenza preferita dei duchi di Borgogna – è colorato e propone bancarelle di spezie, formaggi e verdure dalle sfumature inedite. Interi banchi sono dedicati ai funghi, in un tripudio di forme e colori.

 

Visitiamo diverse cantine, dal Domaine Chapuis alla dimora di Pascal Marchand. I proprietari, ruvidi e genuini, non sono di troppe parole, ma rispondono con garbo alle nostre domande. Fanno in modo che sia il vino a raccontare. E io mi lascio sedurre volentieri dalle poesie alcoliche di Chardonnay e Pinot Nero. Il Pinot Nero, in realtà, è un tipo difficile. Inafferrabile e complicato, richiede dedizione, curiosità. Ed un palato senza pregiudizi, capace di capire e apprezzare senza riserve. A quel punto scatta la scintilla, la carrozza non si trasforma più in zucca e conduce verso sfumature inedite.

 

Nuits-Saint-Georges e il museo sul cassis

A Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Côte-d’Or, visito il museo Cassissium, scoprendo tutti i segreti del cassis. È il famoso liquore al ribes nero con cui si prepara l’aperitivo francese per eccellenza: il Kir (che diventa Kir Royale quando si aggiunge lo Champagne al posto del vino bianco).

 

Digione, il capoluogo della Borgogna

Il capoluogo della regione è Digione (leggi l’articolo), di una bellezza inattesa. Da togliere il fiato. Elegante, carismatica, sinuosa. Piacevolmente sorpresa, trotterello con i miei amici tra le vie del centro, tra cattedrali, musei maestosi e bar à vin. Ci fermiamo da Maille, in rue de la Liberté 32, per fare incetta di mostarda: dall’aspetto sembra una gioielleria, ma i prezzi non sono salati. Scelgo quella al sedano rapa & tartufo e scalogno & gocce di nocciola. Trovo anche un negozietto che vende zollette di zucchero colorate a forma di stelle e animali da poggiare sulla tazzina. È fatta. La città mi ha conquistato.

Gita a Châteauneuf-en-Auxois

Prima di lasciare la Borgogna, visitiamo Châteauneuf-en-Auxois (leggi l’articolo), un borgo sospeso nel tempo, dove i fiori sembrano non rendersi conto della stagione. Rose, fucsie e ortensie fioriscono incuranti del freddo. Visitiamo il castello che domina le colline circostanti. La proprietaria, Caterina di Châteauneuf, dopo aver avvelenato il marito, venne condannata a morte e bruciata viva. Dalla sontuosa camera da letto contemplo il panorama e penso a quando la fortezza era abitata. Sono ancora aggrappata alle mie fantasie quando sbatto la testa contro un’arcata di pietra del XXII secolo. Torno a Milano con un bagaglio di sapori, svariate bottiglie di ottimo vino ed un rispettoso bernoccolo medievale.

 

DRITTE TAKE AWAY

Dove ho dormito in Alsazia
La Maison d’Artgile, a pochi minuti di macchina da Mulhouse

BORGOGNA 
Cantine visitate
§ Domaine Chapuis
§ Pascal Marchand
Città da vedere
§ Beaune
§ Nuits-Saint-Georges
§ Digione

ALTRE METE IN BORGOGNA
→ Digione, indirizzi da segnarsi in agenda (leggi l’articolo)
→ Gita a Châteauneuf (leggi l’articolo)

 

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